过去在农村生活，生产队分到每户的都是带壳的毛粮，只有经过加工才能吃。加工出来的面和麸子是分开的，麸子可以喂鸡喂猪，当然粮食不够吃麸子也可以当粮食的。

　　自从村子里通了电以后，村子里也就有了大磨房。

　　虽然家住北京近郊区，距离天安门不过几十里，但是村子里有了电，还是在我上小学前，大概我六岁的时候才知道电灯是什么玩意，以前都是靠煤油灯度过天黑的时刻的。

　　大磨房在村子的北头，那是座老庙，村里人称为北庙，而我们家住在村子的南头，大概有两里路的样子。有了大磨房，磨面碾米的问题就解决了，要不还得经常推碾子，才能把毛粮磨成面粉，把米碾掉谷壳;等母亲在生产队里干活回来已经很晚了，还要和母亲一起推碾子磨面，要不就没有下锅的粮食了吃了。有了大磨房就好了，每个星期我都要背上一袋子玉米或者小麦，交上一两毛钱的加工费，等上一会儿面就磨好了;也有的时候磨面的人很多，需要排队等候，搞不好就要等半天的。

　　过去在农村生活，生产队分到每户的都是带壳的毛粮，只有经过加工才能吃。加工出来的面和麸子是分开的，麸子可以喂鸡喂猪，当然粮食不够吃麸子也可以当粮食的。如果想多出一些面，就可以少出一些麸子，这样小麦的面粉也就相对的黑了一些，出麸子多了面粉也就白了;其实所谓的富强粉不过是多出了一些麸子而已。很多的时候去磨房磨面之前，母亲总有叮嘱：少出些麸子或者不用出麸子，往往磨出的面粉比标准粉还要黑很多，根本就没有出麸子，麸子全跟面粉搁一块了。

　　磨房的师傅都是村子里的，有几个都比较熟悉，有两个街坊家的叔叔都是电工，所以当过电工的干磨房的活是理所当然的，因为磨房都是电磨，不懂得电显然是不行的。后来磨房有了专门负责秤面收款的。我们班小学和中学的一个女生就负责这个工作，她初中毕业就到磨房工作，那时侯这个差使是很不错的，用不着到地里劳动，可以避免天天的风吹日晒了，活也不重，在磨房的门口，不像在磨房的车间里搞得满身满头都是面粉，既干净又轻松，细皮嫩肉的。这个工作在当时的农村是打着灯笼都难找的差使。

　　小的时候背上二十多进玉米或者麦子走两里路，要歇上几次的，毕竟年纪比较小，如果要是等到生产对分到稻子，就不像平常磨面了，需要集中一下子把米碾了。因为稻子是没有脱去壳的，只有把壳脱去才是能够吃的大米，一次就用独轮车推上一百多斤的稻谷去大磨房后面的碾米房里，一百多斤稻谷没有是需要碾上一个半天的，自己还要跟着碾米的大叔一起干，主要是用簸箕撮初次去掉壳的米，再放进碾米机的漏斗里再进行二次加工，这样才能把稻糠全部与大米分离;稻谷碾成白花花的大米了，出来的稻糠也不少，虽然很轻，但很占地方，也需要一个大口袋的，甚至看来比出来的大米还多。稻糠不像磨面的麸子，是不能吃的，只能用来喂猪或者鸡。

　　村里的磨房解决了磨面碾米的问题，解放了我们的劳动力;但是有些东西我们还是要自己推碾子去磨的。因为村里的磨房主要是磨玉米和麦子的，再就是碾米，一般的杂粮是不磨的。所以磨个豆面什么的，或者想要吃棒渣粥，磨成棒碴，就只有自己推碾子去磨了。这也叫调剂余缺嘛!

　　过去在农村大米白面不是很多的，主要是吃玉米和杂粮，而磨杂粮就只好自己去磨。虽然辛苦，但总能经常吃到豆面等杂粮，绿豆面的炸咯吱、粘着黄豆面的驴打滚、杂豆面的拨鱼儿……现在这些特色的小吃离我已经很遥远了，但它们各自的味道我至今也没有忘记，现在还回味那些豆面餐的滋味，感觉也是一种幸福啊!

　　到了八十年代，村子里的磨房也随着人民公社三级体制的消失而关张了，十七八年间总是在同村里的磨房打交道，每家每户都是这样。我家在79年的时候已经基本是吃商品粮了，也无须去磨面了，进城以后我再也没有去过村里的磨房，一直到它的寿终正寝。

【又到村子里】村子里的大磨房

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